老街之“老”，在于其承载的历史与文化，也在于至今依然活跃着的老手艺。在晋江东石镇嘉应庙大门前的老街上，就有一间这样的小店。

记者近日前往探访。小店不大，七八平方米的样子，墙上挂满了各种制式的杆秤，地上堆满了各种工具和秤砣。店门口，一位戴着眼镜的老人俯着身、低着头，一手拿锉刀，一手掐着细铝丝，在照明灯光下将铝丝插入秤孔中，用刀掐断，敲打拍实，一个锃亮的秤星就镶嵌在了秤杆上。

老人名叫曾建章，今年72岁，制秤56年。他16岁那年，为了学一门手艺，开始跟着制秤师傅学习制秤。根据传统，学制秤一般要学满三年才可以出师，出师后的曾建章留在师傅的店铺里帮忙，直到25岁，他才有了自己手工制作杆秤的店铺。

“制秤工序繁杂，最开始学制秤的时候每个步骤都困难，什么都要学，光学钻孔就学了几个月，钻到手酸，这一步到现在都是没办法用机器代替的。”曾建章说，从选材料到钉秤星，从打砝码到度斤两，每一道工序都容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差，短斤少两缺的是诚信，这就需要制秤人有足够的耐心和细心。

想制一把好秤首先要选好材。曾建章指着墙角堆放的木料说，选木材要选硬木，还要没有弯曲的，颜色要用红色的，这样秤花才看得到。说着，他从墙角抽出一根木料，开始制作秤杆。经过锯、刨、凿等过程，木料被处理成一端大一端小的圆滑秤身，给秤身两端套上金属皮后，秤杆初见雏形。

接下来是精细活，曾建章用墨斗在秤杆上打出影线，用分度尺划分刻度，再测准星，用砝码校验，钉秤星，接着钻孔、装钩……“像我手上这根称重19斤的杆秤需要钻近400个孔，花四五个小时才能做出一把。”他告诉记者，钻孔环节非常费眼力，他凹陷的双眼多半是钻孔时用眼过度引起的。

停下手上的活，曾建章告诉记者，20世纪七八十年代是杆秤销售最旺的时期，那时，他和表兄弟经常要送货到石狮供销社去卖，而且供不应求。打磨杆秤，岁月也在打磨中逝去，但公平一直在。“钉秤星的时候通过砝码调位置，比如1斤位置在哪里、10斤位置在哪里，就在那里做记号，然后钉秤星，称起来就会准。”曾建章说，曾有商贩希望他在秤上做“手脚”，被他一口回绝了，“骗人是不可以的，我们制秤一定要标准公平。”

随着电子秤的兴起，买手工秤的人越来越少，制秤早已不是曾建章小店里的主要业务，但曾建章一直不舍得扔掉这份手艺。他笑着说：“我呀，就做到做不动、做不了为止。”